Beijinhos de golfinhos à luz da lua

SOBREMESA DOCE E SAUDÁVEL PARA CRIANÇAS E/OU PARA ADULTOS GULOSOS

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RECEITA

Bolacha torrada integral – 1 pacote
Uma taça de flocos de aveia já cozinhados com leite de arroz e geleia de arroz
(Colocar leite de arroz 1/4l ao lume com 1 colher se sopa de geleia de arroz, adicionar os flocos de aveia e esperar que cozam).
2 maçãs cozidas com sal
canela

Enquanto se coze a maçã, cobrir o fundo do tabuleiro com os flocos de aveia cozinhados (podem ser sobras do pequeno almoço por exemplo), fazer uma camada de bolacha desfazendo as bolachas torradas integrais em pedaços pequeninos. Regar a bolacha com geleia de arroz. Levar ao forno durante 10 minutos para a bolacha absorver a geleia de arroz.
Tirar o tabuleiro do forno e cobrir tudo com a maçã cozida. Colocar canela no topo e levar ao forno por mais cinco minutos.

É de comer e chorar por mais. Bom… como beijinhos de golfinhos à luz da lua.

Bom apetite crianças grandes e pequenas.

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Cogumelos recheados

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COGUMELOS RECHEADOS (Portobello)

Nota: Comprar cogumelos adequados para a receita – ver fotografia.

Ingredientes:
Cogumelos para rechear
Pimento amarelo
Cebola roxa
Tâmaras secas
Açafrão
Oregãos
Sal
Azeite

Começar por retirar o pé e o conteúdo do cogumelo deixando apenas uma “taça” formada pela parte superior do cogumelo (invertida claro). 🙂

Juntar num Wok ou numa frigideira com cebola roxa, pimento amarelo, tâmaras secas cortadas aos pedacinhos, oregãos, sal, azeite e açafrão. Juntar um pouco de água também para evitar que esta mistura “frite”.
Pré-aquecer o forno enquanto se cozinha o recheio.
Deixar apurar e cozinhar o recheio durante cerca de 15 a 20 minutos.

Encher os cogumelos com este recheio. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Bom apetite. 🙂

Pizza vegan

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Ingredientes:

Base de pizza de trigo integral (adquirida em supermercado biológico)

Molho para a base:
Diospiro (1)
Pimento laranja (5 ou 6 tiras)
Nabo (1/2)
Abóbora Hokkaido (2 fatias)

Cobertura:
Brócolos
Cogumelos Shitake
Pimento laranja
Sementes de sésamo

Molho para a base:
Cozer os ingredientes e triturá-los no final

Cobrir a base com o molho à base de diospiros, pimento, nabo e abóbora. Depois de cobrir a base, rechear com brócolos (anteriormente cozidos), cogumelos shitake (previamente demolhados), pimento laranja e sementes de sésamo.

Levar ao forno.
Sugerimos que se acompanhe com salada e laranja.

Bom apetite! 🙂 ❤

Tarte de alho francês e tofu

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Ingredientes:

Massa:
Farinha de arroz integral
Farinha de trigo integral
Leite de arroz e coco

Recheio:
Cebola roxa (1)
Alho Francês (1)
Tofu (150 grs)
Cenoura (1/2)
Beterraba cozida (1/4)
Pesto biológico (2 colheres de sobremesa)
Gengibre (5 lascas)
Salsa (a gosto)
Sal
Azeite
Açafrão

Massa
(igual à utilizada para as empadas de tofu e couve chinesa)

Ferver meio litro de leite de arroz e coco com sal e umas gotas de azeite e quando estiver a ferver, juntar farinha de arroz integral (1 caneca de chá) e farinha de trigo integral (1 caneca de chá)… mexer até formar uma massa una (Que se junte numa bola).
Se a massa ainda estiver a pegar aos dedos e ao rolo da massa, adicionar farinha de trigo integral.
Deixar arrefecer e quando estiver morna amassá-la numa bancada com farinha integral.

Recheio:

Colocar num Wok ou numa frigideira os seguintes ingredientes (cortados em pedaços pequenos): Cebola roxa; alho francês; tofu; cenoura; beterraba; pesto; gengibre e salsa.
Cobrir com água e regar com azeite, sal e açafrão (a gosto).
Deixar apurar durante cerca de 15 minutos até que a água drene e os alimentos estejam cozinhados.

Cobrir uma taça funda com massa, encher com recheio, fechar com massa e rematar no contorno da taça de louça.
Levar ao forno até corar.

🙂 ❤ Bom apetite

Empadas de tofu e couve chinesa

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Ingredientes:

Farinha de arroz integral
Farinha de trigo integral
Leite de arroz e coco
Tofu
Couve Chinesa
Beterraba
Cebola roxa
Azeite

Massa:

Ferver meio litro de leite de arroz e coco com sal e umas gotas de azeite e quando estiver a ferver, juntar farinha de arroz integral (1 caneca de chá) e farinha de trigo integral (1 caneca)… mexer até formar uma massa una (que se junte numa bola). Se a massa ainda estiver a pegar demasiado adicionar farinha de trigo integral.
Deixar arrefecer e quando estiver morna amassá-la numa bancada com farinha integral.

Recheio:

Ferver água (1/2 copo) e leite de arroz (1/2 copo) com algum azeite (a gosto), meio copo de água de leite de arroz, uma cebola e beterraba (1/4). Temperar com sal e deixar apurar durante cerca de 5 minutos.
Juntar tofu aos quadradinhos (150 grs) e couve chinesa cortada em pedaços pequenos e fininhos.
Manter em lume brando durante cerca de 15 minutos.
Juntar água ou leite se necessário.

Estender a massa, cortá-la em círculos maiores do que as formas, encher as formas de massa, encher com recheio e fechar em rebuçado.

Levar ao forno! 🙂 ❤

Bom apetite.

Feijoada de tofu e couve chinesa

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Ingredientes:

Feijão manteiga
Tofu
Couve chinesa
Beterraba
Cebola
Azeite
Sal

Fazer refogado com água, cebola (1/2 cebola), beterraba (1/4 de uma beterraba inteira) e algumas gotas de azeite. Depois de deixar apurar durante cerca de 5 minutos, juntar água (cerca de meio litro) tofu aos pedaços (100 grs) e couve chinesa (metade de uma couve chinesa – folhas cortadas em três). Juntar sal e deixar ferver, mantendo em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Enfeitar com salsa fresca.

Bom apetite ❤

Fotografia: Rute Violante

Rissóis de tofu e cogumelos


Ingredientes:

Farinha de trigo integral
Leite de espelta
1/2 cebola
Cogumelos Portobello
Tofu
Azeite
Sal
Sementes de sésamo

Massa:

Levar a ferver leite de espelta (1 caneca) com algumas gotas de azeite e sal.
Quando estiver a ferver juntar farinha de trigo integral (1 caneca +/-) até que se forme uma massa una.

Recheio:

Levar 1/2 cebola ao lume com azeite e 1/4 de um copo de água.
Quando a cebola começar a ficar cozinhada, juntar tofu e cogumelos em pedaços pequeninos. Aprimorar com sal e sementes de sésamo e deixar ao lume por 15 minutos.

Rissóis:

Estender a massa, colocar o recheio…. fechar a massa e cortar em forma de meia lua.
Levar ao forno.

Bom apetite